Zürih Usulü Dana
Zürih Usulü Dana Malzemeleri
450 gr. Dana eti (elde ince dilimlenmiş)
300 gr. Böbrek (süt danası elde ince dilimlenmiş)
80 gr. Tereyağı
80 gr. Arpacık soğan (ince kıyılmış)
150 gr. Mantar (ince doğranmış)
Tuz
Karabiber
Fesleğen
100 ml. Beyaz şarap (sek)
200 ml. Taze krema
100 ml. Kahverengi sos
1/4 adet Limon kabuğu rendesi
Maydanoz (kıyılmış)
300 gr. Böbrek (süt danası elde ince dilimlenmiş)
80 gr. Tereyağı
80 gr. Arpacık soğan (ince kıyılmış)
150 gr. Mantar (ince doğranmış)
Tuz
Karabiber
Fesleğen
100 ml. Beyaz şarap (sek)
200 ml. Taze krema
100 ml. Kahverengi sos
1/4 adet Limon kabuğu rendesi
Maydanoz (kıyılmış)
Zürih Usulü Dana Tarifinin Yapılışı
Dana eti ve böbrek, tuz ve biberle çeşnilendirilir. Ayrı ayrı birer dakika sote edilir. Tavadan alınıp sıcak olarak muhafaza edilir. Mantar ve soğanlar sote edilip tuz . ve biberle tatlandırılır. Şarap ve et suyu etlerin pişirildiği tavaya alınıp 2-3 dakika kaynatılır. Kahverengi sos eklenir ve 'beurre manie' ile koyulaştırılır. Et, krema, mantar, fesleğen, limon kabuğu rendesi ve maydanozlar ilave edilip karıştırılır. Rosti patatesle birlikte servis yapılır.