Viyana Tafelspıtz - Taze Soğan Soslu Biftek
Viyana Tafelspıtz - Taze Soğan Soslu Biftek Malzemeleri
2 tutam Yeşillik
1 adet Soğan
5 adet Ardıç tanesi
2 adet Defne yaprağı
Tuz
1 çorba kaşığı Karabiber
800 gr. Tafelspitz (Biftek parçası)
1 adet Ekmek
5 kaşık Süt
2 adet Yumurta sarısı (katı)
2 kaşık Yağ
2 kaşık Beyaz şarap sirkesi
1 tutam Şeker
1 demet Taze soğan
1 adet Soğan
5 adet Ardıç tanesi
2 adet Defne yaprağı
Tuz
1 çorba kaşığı Karabiber
800 gr. Tafelspitz (Biftek parçası)
1 adet Ekmek
5 kaşık Süt
2 adet Yumurta sarısı (katı)
2 kaşık Yağ
2 kaşık Beyaz şarap sirkesi
1 tutam Şeker
1 demet Taze soğan
Viyana Tafelspıtz - Taze Soğan Soslu Biftek Tarifinin Yapılışı
1. Yeşillikleri yıkayın ve ayıklayın, ince ince doğrayın. Taze soğanı soyun ve yarıya bölün. Düdüklü tencerede defne yapraklarını, tuz ve karabiberi, ardıç tanelerini, yeşillikleri ve soğanı kaynatın. 2. Eti delikli pişirme kabına koyun ve tencereyi kapatın. Pişirme gösterge çubuğu II. konuma gelene kadar pişirin, daha sonra kısık ateşte 35-40 dakika pişirmeye devam edin. Tencereyi ateşten alın ve basıncını boşaltın. 3. Sos için, ekmeğin kabuğunu rendeleyin. Bir kaseye sütü dökün ve ekmeğin sütü çekmesi için 10 dakika bekletin. 4. Ekmeği ve yumurta sarılarını mikserden geçirin. Yağı damla damla, el mikseriyle katın. Sirke, şeker, tuz ve karabiberi katın. Soğanları yıkayıp küçük rulolar şeklinde keserek sosa katın. 5. Tafelsplitz'i ince ince dilimleyin ve düz bir tabağa yerleştirip sosla servis yapın.