Skaloppini Alla Marsala
Şaraplı Süt Dana Kızartması

Tereyağı ile zeytinyağını geniş bir tavada eritip içine un, tuz ve biber katın, sonra dana rostoyu bu karışıma atın. Rostoyu bir kere çevirmek suretiyle 7-10 dakika kadar kızartın. Eğer tava yeteri kadar büyük değilse rostoyu ikişer ikşer kızartabilirsiniz. Kızarmış dana rostoyu tavadan çıkartın ve sıcak olarak saklayın. Tavanın içine limon suyunu ve şarabı koyarak kaynatın, sonra ağır ateşte 5 dakika süreyle tıkırdatın. İçine koyu kremayı katın ve kaynatmadan pişirin. Hazırladığınız sosu dana rostonun üstüne dökün ve hiç beklemeden sıcak sıcak servis yapın.