Şaraplı Domates Sosu

İnce ince doğranmış soğanlar yeteri kadar tuz ve yağla birlikte kuşaneye konur ve orta ısıdaki bir ateşte soğanlar pembeleşinceye kadar karıştırılarak kavrulur. Soğanlar pembeleşince buna şarap katılır ve 5 dakika şarapla pişirilir. Sonra et suyu da katılır ve tencerenin kapağı örtülür ve yarım saat kaynatılır. Yarım saat sonunda kuşanedeki malzeme ince bir süzgeçten geçirilerek yine kuşaneye konur. Soğanın posası da atılır. Kuşanedeki süzülmüş suya şeker, karabiber, domates sosu katıldıktan sonra boza kıvamına gelinceye kadar sos kapaksız kuşanede kaynatılır. Naturel olmayan ve salamura domates sosu kullanmamaya çok dikkat edilmelidir. Yoksa şaraplı sosun tadı bozulur.