Pule Bon Fam
Mantarlı Tavuk

Pilici 4 eşit parçaya bölün. Yağı geniş ve derince bir tavada eritin ve piliç parçalarını nar gibi oluncaya kadar kızartın. Sonra tavadan alıp yağını iyice süzün. Arpacık soğanı ve domuz pastırmasını tavaya atın, yumuşayıncaya kadar kızartın. Tavanın içine su serpiştirin ve sürekli karıştırarak 2-3 dakika kadar pişirin. Mantarı, şarabı, tavuk suyunu, buket garniyi, tuzu ve biberi karıştırın. Karışım fokurdayıncaya kadar karıştırın, sonra tavuğu tekrar tavaya koyun. Üzerine bir kapak kapatarak ağır ateşte 40 dakika kadar veya tavuk iyice pişinceye kadar kaynatın. Buket garniyi çıkartıp atın, sonra tavuğu sıcak bir tabağa alıp üzerine sosu dökün.