Pate Dö Chagny
Chagny Usulü Tavuk Ciğeri Patesi
Pate Dö Chagny Malzemeleri
250 gr. Tavuk ciğeri
1 adet Yumurta
150 gr. Sosis
Yağ
Mercanköşk
Kekik
Defne yaprağı
1 çorba kaşığı Kanyak
2-3 çorba kaşığı Kırmızı şarap
Çay kaşığının burnuyla Tuz
Karabiber (Taze çekilmiş)
1 adet Yumurta
150 gr. Sosis
Yağ
Mercanköşk
Kekik
Defne yaprağı
1 çorba kaşığı Kanyak
2-3 çorba kaşığı Kırmızı şarap
Çay kaşığının burnuyla Tuz
Karabiber (Taze çekilmiş)
Pate Dö Chagny Tarifinin Yapılışı
Tavuk ciğerindeki öd keselerini temizleyin. Ciğerleri ezin, sosisin kabuğunu soyarak ciğerle karıştırın. Kekik, mercanköşk, baharat, yumurta, kanyak ve şarabı ciğer-sosis ezmesine karıştırın. Karışımı, defne yaprağı ile birlikte toprak bir kaseye koyun ve üzerine ince dilimler halinde kesilmiş yağı yerleştirin. Kaseyi içinde kaynar su bulunanbir tabağa oturtun ve önceden 200 derece ısıtılmış bir fırında 45 dakika pişirin. Eğer pate birkaç gün dinlenirse çok daha lezzetli olur.