Malzemeleri:
480 gram Dana eti
1,200 gram Patlıcan
15 gram Margarin
120 gram Soğan
45 gram Salça
90 gram Kaşar peynir
240 gram S.Yağ
90 gram Domates
60 gram Biber
9 gram Tuz
2 gram Karabiber
Patlıcan Billur Kebap Tarifi'nin Yapılışı:
Dana et küçük zar doğranır. Tencerede kızgın yağda kavrulur suyu çekince kuşbaşı soğan ve salçaeklenir. Karıştırılarak yeterince suyu verilerek pişirilir. Pişen etler süzdürülür. Diğer taraftan patlıcan alevüstü yapılarak kabuğu temizlenir. Bol yağda kızartılan patlıcan, süzdürüldükten sonrakaşık yardımı ile ortası açılır. Tepsiye dizilen patlıcanların üzerlerine az şeker, limon suyu ve tuzserpilir. Etler bir kaşık yardımı ile patlıcanlara ortalama olarak dizilir. Üzerlerine parça kesilmiş domatesve biber konulur. En üst kısımlara da rende kaşar peyniri gezdirilir. Salça üzerine koyarak fırınaverilir. Kızarınca servise hazır olur.